比如在低温长炒中，四川雅安普洱茶多少钱新茶的花香更高扬，汤色更透亮，入口甜度更明显等等。但副作用也十分明显，低温长炒导致酶不被灭活，因此后期存储会发生类似红茶的酶促氧化反应。当然，高温快炒和低温慢炒只是杀青这道工序的区别，具体要看一款茶是否具有越陈越香的潜质，还要看前期的摊晾及后期的揉捻、晾晒、仓储等等。普洱茶的加工工序是具有连续性的。

一种是长筒杀青机，这种炒茶的需要茶叶量大，茶嫩。锅体温度可控制，普洱茶剥开想做到细至是不行的，像台地茶一般就是用这种炒制。 第二种是朝天锅，模拟人工炒制，有用电的有用气的，有烧柴的。普洱茶低温长炒 烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温。

冰岛普洱茶

生茶经过采摘-摊放-杀青-揉捻-干燥-得到晒青毛茶(和牛奶一个概念)，几十块钱的普洱茶放了十年如果在晒青毛茶这个环节拿去压饼就是生茶饼了 如果在晒青毛茶这个时候拿去洒水渥堆发酵。

普洱茶低温杀青和高温杀青

由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。不太建议，中茶普洱茶7117普洱茶的加工工序是具有连续性的，单一改变某一加工工艺势必导致后续工艺的改变。

普洱茶属于什么茶

普洱茶杀青时间控制: 白天采完的茶要当天杀青吧，会展普洱茶然后摊凉。一般是做晚饭吃，吃完杀青。 通俗的讲温度要达到鲜叶入锅吱吱的响，每分钟不少于40次左右的抖翻以防炒糊。普洱茶放了10年能喝，安丘普洱茶场地址但前提是保存良好，无变质及发霉现象。普洱经过10年的存放，口感、品质已开始进入适饮期，此时普洱茶饼堆味完全退却。

高温，炒茶时锅温偏高，鲜叶起温的速度比较快，可以快速钝化鲜叶中的活性酶，但是由于叶片中的含水量和叶梗中的含水量不同，对于一些长梗大叶的茶来说，很容易出现叶片已经炒干了。在普洱茶鲜叶的摊晾环节中如果演变成萎凋，茶叶中的茶多酚在酶促氧化的作用下会被大部分分解，制作出来的茶叶茶汤香甜度增加的同时苦涩度降低。

炒普洱茶的温度

当然，高快炒和低慢炒只是杀青这道工序的区别，具体要看一款茶是否具有越陈越香的潜质，7662普洱茶还要看前期的摊晾及后期的揉捻、晾晒、仓等等。普洱茶中的低温长炒工艺，为什么要进行低温长炒，很多茶农为了追求短期的利益和迅速的利益，在传统工艺中加入了杀青的时间，杀青是普洱茶的制造非常重要的工序。